Тесто бризе

Очень часто на русский переводится как песочное. Служит основой для сладких и соленых кишей, тартов, тарталеток и др.

 Для основы 1 большого тарта (диаметром 30см) или 16 маленьких:

• 250г муки
• 125г сливочного масла
• Щепотка соли
• 1 яичный желток (факультативно)
• Немножко воды
• 50г сахара, если тесто должно быть сладким

Масло порезать кусочками, размять его немного руками, смешать с мукой и солью

Смешать желток с небольшим количеством воды и вылить в в муку

Понемножку смешать  муку и жидкость

Затем размять тесто, как показано в видео.

В результате должно получиться гладкое, эластичное тесто без комочков.

Это тесто, за исключением некоторых случаев, не нуждается в предварительной выпечке, то есть тесто и начинка, которую вы добавите, пекутся одновременно.