Тарт фламбе или фламкиш

Опубликовано в Тарт

Тарт фламбе – традиционное блюдо эльзасской кухни, открытый пирог, основой которому служит дрожжевое тесто, а начинка -  сметана, сыр, лук и сало (грудинка). Готовился он в печи для хлеба, когда в ней еще был огонь, а не угли. Поэтому в данном случае слово «фламбе» означает не результат фламбирования (когда блюдо поливается алкоголем и поджигается), а только то, что приготовлен тарт на открытом огне, в пламени.