Клубничный мусс

Ароматный десерт из свежей клубники состоит из двух слоев – клубничного желе и клубничного мусса.

На 6 порций:

Для желе

• 200 г клубники
• 20 г сахара
• 1 листик желатина (2 г)

Для мусса

• 350 г клубники
• 18 небольших листочков мяты
• 250 мл сливок (33%)
• 50 г сахарной пудры

Приготовить желе

Замочить желатин в холодной воде (10 минут).

Клубнику помыть, обсушить, удалить плодоножку. Ягоды засыпать сахаром и пропустить через блендер, чтобы получилось пюре.

Протереть пюре через сито, чтобы удалить семена, выложить в кастрюлю и нагреть, не доводя до кипения.

Желатин отжать и добавить в горячее пюре, размешать до полного его растворения.

Смесь разложить по шести верринам, дать остыть, затем поставить в холодильник на 1 час.

Приготовить мусс

Клубнику измельчить блендером.

Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, выложить в клубничное пюре и аккуратно смешать.

Разложить мусс в веррины на желе, поставить в холодильник на 2 часа.

Перед подачей украсить листиками мяты.

Источник