Бурдело из яблок или груш

Бурдело -  десерт родом из Нормандии. Представляет собой яблоки или груши, запеченные в слоеном тесте (или в тесте бризе)

 Ингредиенты:

• Слоеное тесто (или бризе)
• 4 яблока
• 1 желток
• 30г сливочного масла
• ½ ч.ложки корицы
• 2 ст.ложки сахара + 4 ч.ложки (для начинки)
• Кальвадос (факультативно)

Яблоки почистить, ложкой удалить сердцевину с зернами (с той стороны, где черенок сделать углубление, но не насквозь)

Смешать 2 ст.ложки сахара с корицей и обвалять в этой смеси яблоки

Тесто разрезать на квадраты, яблоки положить на середину каждого квадрата

В яблоки  положить маленький кусочек сливочного масла и сахар (либо смешанный с корицей, либо смоченный кальвадосом)

Как вариант, можно использовать карамель для начинки

Уголки теста собрать и защипать (стороны не склеиваем, только уголки), можно смочить их немного водой, чтобы они надежнее соединились

Желток взбить с небольшим количеством воды и смазать тесто

Запекать 30 минут при температуре 190°С

Есть этот десерт можно как теплым, так и холодным, подается он обычно со свежей сметаной, или сбрызнутый сидром, иногда его даже фламбируют с кальвадосом.

Источник