Французы любят шоколад. Поэтому шоколадный мусс или крем очень часто подаются на десерт, они могут быть приятным завершением как обычного обеда или ужина, так и праздничного застолья. По этому рецепту крем готовится просто и быстро.
Крем, в котором кисловатый вкус лимона очень хорошо сочетается с нежностью и легкостью мусса из маскарпоне.
Готовится шоколадный крем по принципу крем брюле, то есть ничего сложного нет. Крем с нежной и легкой текстурой и приятным молочно-шоколадным вкусом.
Сабайон – это что-то наподобие крема, происхождение у него итальянское. При помощи венчика на довольно большом огне в желтки вводится сок или вино (в некоторых ресторанах это делается прямо перед клиентом, за столиком, получается такой небольшой спектакль) до получения ароматной пенящейся массы
Лимонный крем относится к фруктовым кремам. Базовые ингредиенты: яичные желтки, сахар, сок фруктов и их цедра. Некоторые рецепты предусматривают еще белки и сливочное масло.
Крем тутти-фрутти идеально подходит для тартов со свежими фруктами (которые не нужно печь). Он довольно легкий, не выделяет жидкости. Является более простым в приготовлении и более экономичным заменителем крема шибуст.
С английским кремом французы обычно подают бисквит, сладкий рис, фрукты, фондан.